Calabresa con ricotta y huevo

Ésta pizza tiene un giro inesperado, pero sin embargo es interesante y no voy a defraudar a sus comenzales.
Ingredietes:

Masa para pizza
Aceite de oliva
250 grs (1 tza) ricotta
60 grs queso parmesano
75 grs salame de milán (vzla: salchichón)
2 huevos cocidos rallados
Preparación:

Estirar la masa en un molde aceitado, agregar un poco de aceite de oliva en la superficie.

Bubrir con ricotta dejando un cm de borde.

El queso parmesano.

El salame de milán (salchichón).

El huevo rallado. Finalmente decorar con un huevo cortado en rebanadas.

Hornear por 20 minutos o hasta que la base de la pizza esté dorada y crujiente y si tiene grill en su horno uselo los 5 minutos finales para que logre un dorado agradable la superficie.

Pizza de Jamón crudo y tomates

Esta pizza tiene todo lo que uno busca de una pizza, es rica, con sabores clásicos pero a la vez tiene ese toque de novedoso para los que siempre estamos explorando nuevos sabores.

Ingredientes :
masa de pizza delgada
1 tza puré de tomate
2 dientes de ajo
1 cda de oregano seco
1 cebolla pequeña en aros
70 grs queso fontina
60 grs queso parmesano
50 grs Jamón crudo o serrano
2 tomates perita


Preparación :

Mezclar el puré de tomate con el ajo y oregano
Cubrir la masa con la salsa

Esparcir la cebolla

Luego el queso fontina

El jamón crudo cortado en juliana y oregano fresco (puede utilizar albahaca o su hierba preferida)

El tomate perita cortado en trozos.

Y finalmente cubrir con el queso parmesano cortado en lajas o rallado.

Hornear 20 minutos, o hasta que la base de la pizza este dorada.

Masa básica para pizza Gruesa

Se que va a ser un poco redundante, pero decidí hacer dos post distintos para evitar confusiones. He aqui la receta de masa para pizzas gruesas.

Ingredientes:

30 grs de levadura fresca o 1 1/2 cdta de levadura instantánea
1 1/2 taza agua
3 tazas ( 450 g) harina + 3 cucharadas para la esponja y un poco para las manos y la mesada.
1 cdta de sal
1 cda azúcar
1 cda aceite de oliva extra virgen

Procedimiento:

- Diluir la levadura en un bol con 1/2 tza de agua, el azúcar y 3 cucharadas de harina. Deje reposar durante 10 minutos hasta que esponje.
- Coloque la harina y la sal en un bol mediano. Agregue la levadura y el aceite y la cantidad de agua necesaria del agua tibia restante hasta obtener una masa ligeramente pegajosa, recordemos que todas las harinas no son iguales y hay unas que absorben más agua que otras.
- Espolvoree una superficie de trabajo limpia con harina . Pase toda la masa del bol a la mesada y forme una bola. Amase de 8 a 10 minutos con la parte baja de la palma de la mano. Cuando esté firme y ya no se pegue a sus manos ni a la superficie levantela y golpeela fuertemente hacia abajo 2 veces para desarrollar el gluten.
- Estará lista cuanbdo la masa se vuelva elástica y muestre burbujas de aire debajo de la superficie, coloque en el bol y cubra con un trapo. Deje reposar 1 hora.
- No se preocupe por trabajar mucho la masa o ser muy brusco, solo evite que no se reseque. Puede estirar la masa lo más que desee depende del gusto de cada quien.
Coloque la masa en un molde aceitado y extiendalo con la yema de sus dedos hasta que llegue a las orillas. Presione hacia abajo a un cm aproximadamente de las orillas para crear un borde que impedirá que se derrame la cubierta de la pizza durante la cocción.
- La mayoría de las cubiertas empiezan con una capa de salsa de tomate Extiéndala unformemente utilizando el revés de una cuchara para emparejarla. Termine con los demas ingredientes. Deje reposar por varios minutos y después meta al horno para hornear.

Masa básica para pizza delgada

Porque todos amamos las pizzas, en esta oportunidad les traigo esta receta para hacer pizzas de corteza delgada que son tan ricas y crocanticas, es muy fácil y quedan geniales...Miren que me constó un ..... mundo tomarle foto a cada paso ejeje bueno espero que les sirva. Sale una pizza de 35 cm mas o menos y tarda el procedimiento apróximadamente 20 minutos.

Ingredientes:

20 grs de levadura fresca o 1 cdta de levadura instantánea
1 taza (250 cc) agua
2 tazas ( 300 g) harina + 3 cucharadas para la esponja y un poco para las manos y la mesada.
1/2 cdta de sal
1 cda azúcar
1 cda aceite de oliva extra virgen

Procedimiento:

Diluir la levadura en un bol con 1/2 tza de agua, el azúcar y 3 cucharadas de harina. Deje reposar durante 10 minutos hasta que esponje.



Coloque la harina y la sal en un bol mediano. Agregue la levadura y el aceite y la cantidad de agua necesaria del agua tibia restante hasta obtener una masa ligeramente pegajosa, recordemos que todas las harinas no son iguales y hay unas que absorben más agua que otras.

Espolvoree una superficie de trabajo limpia con harina . Pase toda la masa del bol a la mesada y forme una bola. Amase de 8 a 10 minutos con la parte baja de la palma de la mano. Cuando esté firme y ya no se pegue a sus manos ni a la superficie levantela y golpeela fuertemente hacia abajo 2 veces para desarrollar el gluten.


Estará lista cuanbdo la masa se vuelva elástica y muestre burbujas de aire debajo de la superficie, coloque en el bol y cubra con un trapo. Deje reposar 1 hora.


No se preocupe por trabajar mucho la masa o ser muy brusco, solo evite que no se reseque. Puede estirar la masa lo más que desee depende del gusto de cada quien.
Coloque la masa en un molde aceitado y extiendalo con la yema de sus dedos hasta que llegue a las orillas. Presione hacia abajo a un cm aproximadamente de las orillas para crear un borde que impedirá que se derrame la cubierta de la pizza durante la cocción.


La mayoría de las cubiertas empiezan con una capa de salsa de tomate Extiéndala unformemente utilizando el revés de una cuchara para emparejarla. Termine con los demas ingredientes. Deje reposar por varios minutos y después meta al horno para hornear.

Muffin de manteca de maní y naranja

Ésta receta es de un famoso pastelero argentino (al cual no voy a nombrar, para que no me cobre los derechos de autor) y está en uno de sus libros que compré, por ende su receta me pertenece jejejeje la verdad es muy rica, también se le puede hacer una cobertura y se transforman en unos vistosos cupcakes, yo decidí no hacerlo pero eventualmente publicaré una receta de cupcakes . En la receta original , el pastelero le coloca una pastilla de ganache de chocolate (partes iguales de crema y chocolate, refrigerada en forma de bomboncito) yo no lo hice, si ustedes los hacen avisenme que tal queda.

Ingredientes (12 porciones):

1/2 tza leche
1 tza azúcar
2 huevos
1 cdta polvo de hornear
1 pizca sal fina
100 grs manteca pomada
150 grs manteca de maní
2 tzs harina
Ralladura de una naranja

Procedimiento:

- En un bowl coloque la manteca pomada junto con la manteca de maní, bata con un batidor a velocidad media, luego incorpore azúcar y ralladura de naranja, bata, añada los huevos, siga batiendo.
- Por último incorpore en dos veces la harina junto con la sal y el polvo de hornear previamente tamizados y parte de la leche.
- Mezcle con una espátula y agregue el resto de los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Acomode los pirotines (capacillos o moldecitos de papel) dentro de los moldes individuales de silicona , luego con la ayuda de una cuchara de helado rellene cada uno de los moldes.
- Cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 15 a 18 minutos.
- Terminada la cocción retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente, luego desmolde los muffins sin quitarles los pirotines.