Mousse de Parchita (Maracuyá)

Ser inmigrante es difícil.
Dejando de lado las obviedades, aparte de la familia, los amigos, etc. Uno empieza a valorar cosas que dabas totalmente por sentado y que nunca pensaste que extrañarías. Los olores, los colores, los sabores, el clima... En mi caso lo que más extraño son las frutas. Ayer estaba en una verdulería y vi una parchita, casi lloré de la alegría y como son tan caras compré sólo una jeje. Bueno después de pasar horas viendola fijamente. Me decidí a convertirla en mousse y aqui está la receta:

Ingredientes:
1 parchita grande
1 1/2 tza de agua
5 grs gelatina s/ sabor
1 cucharada maicena
2 claras de huevo
200 grs azúcar

Procedimiento:

- Procesar la pulpa de la parchita con el agua y colarlo.
- Mezclar el jugo, el azúcar y la maicena diluida en un poco de agua, llevar a hervor en una olla.
- Diluir la gelatina en 5 cucharadas de agua y llevar 25 segundos al microondas para activar la gelatina.
- Una vez alcazado el hervor, agregar la gelatina. Transferir a un bol para descender la temperatura y llevar a un baño maria invertido (agua helada).
- Montar las claras hasta punto nieve.
- Mezclar las claras con la preparación anterior, mezclando bien sin que queden claras visibles y quede una mezcla uniforme.
- Vierta en un moldes individuales y llevar a la heladera. Si el molde no tiene tapa ponerle papel film para que no absorba los olores de la heladera.

Budín de banana y manzana vegano

Cada vez hay más y más gente coqueteando con la cultura vegana. La verdad es que los paradigmas alimenticios han cambiado y cambian con mayor velocidad, no podemos comparar nuestra alimentación actual con la de nuestros padres y mucho menos con la de nuestros abuelos.

Antes el vegetarianismo era considerado sólo era para hippies y fanáticos religiosos, nuestra sociedad cada vez está más conciente de la consecuencias de sus actos o mejor dicho somos más temerosos a la causa/efecto, sin dejar de lado el efecto de la globlización que ha influido en todos los niveles posibles.

"El veganismo es una filosofía de vida que excluye todas las formas de explotación y crueldad hacia el reino animal e incluye una reverencia a la vida. En la práctica se aplica siguiendo una dieta vegetariana pura y anima el uso de alternativas para todas las materias derivadas parcial o totalmente de animales". Donald Watson, miembro fundador de la Sociedad Vegana (Vegan Society)

Habiendo dicho todo esto, inclusive abusando del copy/paste de internet... Aqui les dejo una recetica que encontré por ahi y la adapté un poco para que fuera lo más vegana posible (obviamente sin tomar en cuenta el maltrato a animales que ayudaron al proceso, producción distribución, etc. de estos productos...) espero que les guste.

Ingredientes

2 bananas grandes maduras
1 manzana verde mediana
150 grs azúcar rubia
ralladura de naranja
120 grs margarina
180 grs harina 0000
50 grs salvado de trigo
1 cda polvo de hornear
1 cda bicarbonato de sodio
opcional:
semillas, pasas

Procedimiento:

- Hacer un puré con las bananas y mezclar con la manzana rallada grueso, la margarina y el azúcar, y la ralladura de naranja.
- Tamizar la harina agregar el salvado el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
- Integrar las dos preparaciones hasta que quede con consistencia de torta (si queda muy seca se le puede agregar un poco de leche de soja o jugo de naranja).
- Agregar pasas, y las semillas o nueces.
- En un molde de budín enmantecado y enharinado , hornear a 180º por 1 hrs 30.

Consejo:
- Si usa un molde de silicón o con supericie teflonada no enharinar ni enmantecar, ya que son antiadherentes. Lo cual resulta mejor poque no queda con una costra formada por la harina.
- No llenar hasta el borde porque va a levar y puede desbordarse. En ese caso para evitar que se derrame en el horno es aconsejable poner el molde sobre una placa.
- Yo usé semillas de amapola y lino, pero pueden ser las semillas de su preferencia.

Crumble de manzanas y peras

Éste postre es rápido, simple y delicioso... Puede tener de variantes, con duraznos, con cerezas, ciruela, frutillas, con moras, con granulado de cacao, de café... en fin, el límite es tu imaginación.
Servido tibio con una bochita de helado de vainilla y un té, la gloria.

Ingredientes

1 tapa de tarta (yo usé las que venden en el super, pero pueden hacer una masa tipo sucrèe o sable)
2 manzanas verdes
3 peras
200 grs manteca
200 grs azúcar
200 grs harina

Preparación

- Cortar las manzanas y las peras en láminas y colocarle un poco de azúcar (opcional)
- Hacer un arenado con la harina, el azúcar y la manteca (cortada en cuadritos pequeños y fría).
- Una vez mezclados los ingredientes, frotar el arenado entre las manos para formar el granulado.
- En una placa o tartera poner la masa, las manzanas y las peras y por último esparcir el granulado.
- Hornear a fuego moderado por 45 min.

Si quiere hacer el granulado de cacao cambiar una parte de la harina por el cacao, se le puede agregar canela o nueces a las manzanas.

Parfait de café y naranjas

Ingredientes:
1 tza Agua
1 tza y 2 cucharadas de azúcar
3 cdas de café instantáneo
8 yemas de huevo
2 cdtas de ralladura de piel de naranjas
2 cdas de licor de café
2 tzs de crema de leche

Preparación:

• Combine el agua y el azúcar en una olla pequeña, y cocine sobre fuego alto contando 5 minutos después de que hierva. Adicione el café instantaneo y revuelva bien para que se disuelva.
• En un bol bata ligeramente las yemas , adicione la mezcla de café y cuele. Coloque esta mezcla en una olla de fondo grueso. Cocine a fuego lentoy revolviendo de arriba hacia abajo con una cuchara de madre hasta que la preparación cubra la cuchara como un glaseado. Cuide de no cocinar en demasia ni con mucha temperatura por que se podría cortar. Es esencial que la salsa llegue casi hasta el punto de hervor para que espese.
• Agregue la ralladura y deje enfriar. Adicione el licor y enfrie en el congelador.
• La crema de leche debe estar muy fria. bátala y cuando empiece a espesar , agregue 2 cucharadas de azúcar. Bata hasta que se formen picos duros.
• Lentamente, de a poco y en forma envolvente incorpore la crema del cafe a la crema de leche. Vierta en copas y deje enfriar en la heladera de un dia para otro.
  

Tarta Rápida de Chocolate

para la masa

1 paquete de galletitas dulces de chocolate

100 grs de manteca derretida

Preparación:

• Moler las galletitas y mezclar con la manteca derretida


• Cubrir una tartera y llevar a la heladera por 2 horas (minimo)
  

Para la Ganash

200 grs de chocolate de cobertura

200 grs de Crema de leche

Preparación:

• Calentar la crema de leche sin dejarla hervir.
  
• Luego incorporar el chocolate en trozos pequeños y mezclar hasta que se funda.


• Verter la ganash en la preparacion anterior.


• Refrigerar al menos 4 horas