Polenta frita con vegetales grillados

Antes de llegar a Argentina nunca había probado la polenta, la primera vez que la probé me pareció una cosa muy desagradable... Creo que a todos los venezolanos nos debe pasar lo mismo, es como comer masa cruda para preparar arepas. Pero cuando me enseñaron en el instituto de cocina que se podia freir, ahí cambió la historia. Ahora en mi despensa no puede faltar NUNCA la harina para preparar polenta, queda crocante, deliciosa y puede ser acompañada con una infinidad de cosas; carnes, pescados, pollo, queso, salsas y como tiene un sabor muy parecido a la arepa y aqui no consigo la harina de maiz blanco precocido, pues me ayuda a no extrañar tanto.


Ingredientes para la polenta (4 porciones apróx) :

2 Tzas de polenta instantánea
2 tzas de caldo

Preparación:

- Llevar a hervor el caldo o agua salada, agregar la polenta en forma de lluvia y mezclar hasta lograr una costistencia firme. Si usan la polenta tradicional sigan las instrucciones del empaque pero egreguenle un poco menos de líquido.
- Verter la preparación en un molde aceitado, esperar que enfríe y llevar a la heladera al rededor de 30 minutos. Desmoldar y cortar con la forma que desee.
- En una sartén con abundante aceite caliente, freir los trozos de polenta. Una vez dorados dejar secar sobre papel absorbente. Reservar.

Ingredientes para los vegetales grillados:

- 1 berenjena chica
- 1 zucchini (calabacín)
- 1 remolacha
- 1 cebolla grande
- 1 tomate grande
- aceite de oliva
- aceite neutro
- Sal Pimienta
- Hierbas frescas

Preparación:

- Cortar los vegetales lo mas delgado posible para que se cocinen más rápido, excepto la cebolla y el tomate.
- Mezclar en un bol cantidades iguales de aceite neutro y aceite de oliva, sal pimenta.
- Pasar los vegetales por la marinada y grillarlos en una plancha bien caliente.
- Por otro lado cortar la cebolla y el tomate en trozos grandes y saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal (si los grillas o los cortas muy delgados van a adesintegrarse, megor es que queden enteros asi va a tener una mejor apariencia en el montaje)
- Finalmente emplatar, poniendo la polenta y acomodando los vegetales encima, agrega tus hierbas preferidas.

Cous cous libre de Karma

En estos días estuve leyendo un libro llamado "The Higher Taste - A Guide To Gourmet Vegetarian Cooking And A Karma-Free Diet" de un autor con un nombre es muy complicado como para reproducirlo... En fin, llamó mi atención un capítulo dedicado al Karma y a la reencarnación.

En síntesis, El karma es la reacción ante las acciones, acciones generadas por nosostros mismos a lo largo de nuestra vida en este cuerpo, ya que el alma es eterna. Una vez que termine nuestro ciclo en esta forma evolucionamos o involucionamos a otras formas de vida, dependiendo intríncicamente a nuestro comportamiento, por ello hay que respetar todas las formas de vida existentes.

Según el autor, cuando alguien adopa una dieta vegetariana es mucho más fácil para ésta persona mantenerse pacífico, feliz, productivo y preocupado por el bienestar de los demás. En ese respecto, aduce que la violencia existente hoy en día es una reacción kármica ante el asesinato animal. Consecuentemente existen conflictos y guerras entre los hombres y las naciones, debido a que los humanos no entendemos que la matanza indiscriminada de animales ocaciona un proceso kármico, ésto hace que ellos mueran de igual forma asesinados brutalmente en guerras.

Por otro lado explica que el consumo de vegetales, cereales y frutas no requiere ningún asesinato, porque inclusive en aquellos casos en los cuales la vida de la plata es tomada en el proceso de cultivo, el dolor causado en el proceso es mucho menor al que sufre un animal al ser asesinado.

Después de adquirir todo este conocimiento me dio hambre y pensé en comer algo karma-free para variar.

El cous cous es el plato tradicional del norte de Africa, está hecho a base de sémola de trigo (antiguamente era preparado con migas de pan), se mezcla con vegetales, granos ,etc. Inclusive existen variates dulces, es un manjar que debe ser probado. La receta que comparto es la que me gusta a mi...pero en realidad puede usarse los vegetales a elección del consumidor.

Ingredientes:

1 tza cous cous instantáneo
1 tza caldo de verduras
1 cda manteca
1 cebolla mediana
1 berenjena pequeña
1 tomate
1 lata de garbanzos
1 zanahoria pequeña
1/2 pimentón
pasas
perejil
menta
cúrcuma
sal

Preparación:

- En un bol hidratar el couscous en el caldo hirviendo, dejar reposar hasta que el líquido desaparezca. Agregar 1 cucharada de manteca y mezclar.
- En una sartén con ghee (manteca clarificada) o manteca sofreir la cebolla en cubos pequeños, la zanahoria rallada, agregar la sal y la cúrcuma, el tomate y la berenjena en cubos . Una vez tiernizados agregar los grabanzos y las pasas (se puede hidratar las pasas en agua caliente unos minutos para que queden más suaves).
- Rectificar la sal, pimentar, dejar cocinar un rato más.
- Al final apagar el fuego, agregar perejil y menta picado finamente y mezclar con el cous cous.