Muffin de manteca de maní y naranja

Ésta receta es de un famoso pastelero argentino (al cual no voy a nombrar, para que no me cobre los derechos de autor) y está en uno de sus libros que compré, por ende su receta me pertenece jejejeje la verdad es muy rica, también se le puede hacer una cobertura y se transforman en unos vistosos cupcakes, yo decidí no hacerlo pero eventualmente publicaré una receta de cupcakes . En la receta original , el pastelero le coloca una pastilla de ganache de chocolate (partes iguales de crema y chocolate, refrigerada en forma de bomboncito) yo no lo hice, si ustedes los hacen avisenme que tal queda.

Ingredientes (12 porciones):

1/2 tza leche
1 tza azúcar
2 huevos
1 cdta polvo de hornear
1 pizca sal fina
100 grs manteca pomada
150 grs manteca de maní
2 tzs harina
Ralladura de una naranja

Procedimiento:

- En un bowl coloque la manteca pomada junto con la manteca de maní, bata con un batidor a velocidad media, luego incorpore azúcar y ralladura de naranja, bata, añada los huevos, siga batiendo.
- Por último incorpore en dos veces la harina junto con la sal y el polvo de hornear previamente tamizados y parte de la leche.
- Mezcle con una espátula y agregue el resto de los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Acomode los pirotines (capacillos o moldecitos de papel) dentro de los moldes individuales de silicona , luego con la ayuda de una cuchara de helado rellene cada uno de los moldes.
- Cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 15 a 18 minutos.
- Terminada la cocción retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente, luego desmolde los muffins sin quitarles los pirotines.

A la hora del té....como Brownies

Los marroncitos son unos cuadraditos de lujuria representativos de la gastronomis de los Estados Unidos. Son tan simples y llevan tan pocos ingredientes que los hacen perfectos para cualquier persona que quiera comenzar a cocinar, fueron producto de un accidente de un cocinero tan habilidoso y memorioso como yo que intentó hacer un pastel de chocolate y se le olvidó agregar polvo de hornear. De pueden comer calientes con helado encima (à la mode) o también con crema montada. En Argentina hasta existen alfajores tipo brownie :p- ....

Los blondies o rubiecitos son brownies hechos con azúcar moreno y sin cacao, que pueden contener trocitos de chocolate blanco , nueces y otros dulces. Otra variante ahora es el brownie vegano que es la misma receta pero sin ningún ingrediente de origen animal.

Importante es usar un chocolate de buena calidad. Yo usé chocolate amargo con 70% de cacao.

Ingredientes:

200 grs manteca

150 grs chocolate cortado en trozos

2 cds leche

100 grs harina

200 grs azúcar

4 huevos

3/4 tza nueces picadas

Preparación:

- Fundir a baño maria la manteca con el chocolate y la leche. Dejar entibiar.

- Hacer un aparato bomba con el azúcar y los huevos hasta formar una crema blanquecina e incorporar la preparación anterior, las nueces y la harina, en dos o tres tandas.

- Hornear sobre una asadera grande y rectangular enmantecada y enharinada.

- Cortar en cuadrados y dejar enfriar.

A hora del té....como Ma'amoul

Un día compré una revista y me di cuenta que compraba revistas y no hacía ninguna de las recetas que venian publicadas...¡¡¡¡Un despropósito absoluto!!!... Así que me decidí a hacer la primera que encontrara, así hallé ésta joya del oriente, la verdad nunca las había sentido nombrar, ni visto, ni me podía imaginar el sabor ni la textura , etc. Después investigando un poco, me enteré que son galletitas populares en Israel, Palestina, el Libano, Turquía y Siria. Tradicionalmente son hechas con sémola, pero la versión que yo conseguí es la variante judía que se hace con harina de trigo blanca. Existen infinidad de rellenos, dátiles, avellanas, pistachos, higos, etc. Los auténticos son hechos con un molde de madera que les de la forma característica (nosotros vamos a usar un tenedor :p)

Ingredientes para el relleno

75 grs de dulce de membrillo (o higo, o dátiles)
30 grs nueces

Preparación:

Pise el dulce de membrillo (para los que no conozcan el dulce de membrillo, viene como en una especie de bloque, si usan mermelada no es necesario procesarla), agregue las nueces finamente picadas y forme una pasta.

Ingredientes para la masa:

2 tzs (250grs) harina de trigo
1 cdta polvo de hornear
100 grs margarina
2 cds vino dulce
25 grs azúcar impalpable
agua c/n

Preparación:

- Cernir la harina con el polvo de hornear, integrar en un recipiento junto a la margarina pomada y el vino.
- Incorpore poco a poco el agua que sea necesaria hasta formar una masa. Deje descansar en la heladera al menos 30 minutos.
- Corte porciones pequeñas y forme bolitas. Aplástelas sobre la mesa enharinada, tómelas en la palma de la mano y rellene con pequeñas porciones (de relleno, valga la redundancia). Luego con un tenedor marque tramas en la superficie.
- Coloque en placas aceitadas con la unión para abajo. Cocine en horno precalentado a horno medio durante 15 minutos.
- Deje enfriar . Espolvoree con azúcar impalpable.

A la hora del té ....tomo café.

aqui les dejo dos propuestas para la hora más feliz del dia... Deliciosas y fáciles...

Biscotti

Propios de la región Toscana italiana, estos preciados bizcochos secos se obtienen a partir de portar un pastel en trozos y volver a hornearlos. s. De ahí el nombre bi-s-cotto, que significa "cocido dos veces".

Ingredientes:

2 tzs harina
3/4 tza azúcar
1 cdta bocarbonato de sodio
una pizca de sal
100 grs almendras fileteadas
3 huevos
1/2 cdta extracto de almendra
1/2 cdta extracto de vainilla

Preparación:
- Precalentar el horno a 150ºc. Preparar una placa para hornear galletas con papel manteca, o un silpat.
- Batir los huevos, agregar los extractos. En otro recipiente mezclar los sólidos. Unir las preparaciones añadir las almendras.
- Poner harina en una mesada, trabajar un poco la mezcla y estire con las manos hasta que quede de 3 cm de altura aprox.
- Poner en la placa y hornear apróx 30 minutos o hasta que al atravezar el centro con un cuchillo éste salga seco.
- Dejar enfriar y cortar en tiras horizontales de 2 cm de grosor. Llevar nuevamente al horno para tostar.
Pueden hacercele variaciones cambiando las almendras por nueces, agregar pasas, chispas de chocolate o fruta seca.
Si no consigue almendras fileteadas. Compre almendras enteras, pélelas poniendolas en agua hirviendo 5 minutos , córtelas y tuéstelas en horno bajo (hay que estar pendientes porque se queman rápido).




Scones dulces

La hora del té es una tradición inglesa no hay nada más apropiado que los scones. Pueden ser salados o dulces, con frutas, de avena, cebada ....esta es la versión más tranquila :p

Ingredientes:

500 grs harina leudante
120 grs azúcar
100 grs manteca pomada
100 cc leche
2 huevos batidos
una copita de coñac
1 cdta esencia vainilla

Preparación:
- Mezclar en un bol la harina con el azúcar. Agregar la manteca y deshacerla con los dedos.
- Hacer un hueco en el centro y agregar el resto de los ingredientes (es recomendable mezclar el coñac y la esencia con la leche) hasta lograr una masa uniforme. Es recomendable no trabajarla demasiado porque quedarín muy duros los scones.
- Estirar la masa hasta que quede de 2 cm de espesor. y cortar en medallones de 3 cm de diámetro. Hornear en una placa enmantecada y enharinada apróx 15 min.