Muffin de choclo (jojoto)

Según el Popol Vuh fuimos creados del maiz, además es mi ingrediente favorito, si fuera por mi comería maiz en todas las comidas, todos los dias....

En wiki encontré unos datos interesantes sobre el maiz, en realidad sobre las palomitas de maiz:

"Las palomitas de maíz eran un plato típico de los nativo amerindios y fueron una novedad para los primeros exploradores del Nuevo Mundo, tanto así que Colón y sus hombres muy asombrados, compraron collares de palomitas de maíz a los nativos caribeños.

En el año 1510, cuando Hernán Cortés llegó a lo que es hoy Ciudad de Mexico, encontró que los Aztecas llevaban amuletos formados por un collar de palomitas de maíz que utilizaban en las ceremonias religiosas."

Bueno ya basta de citar a los demás aquí les dejo una de mis recetas favoritas con maiz, espero que les guste.

Ingredientes:

1 y 1/2 tza Harina de trigo
1/2 tza Harina de maiz
1/2 tza Azúcar
1 cda Polvo de hornear
1 cdta Sal
1 tza Leche
1/2 tza Margarina derretida
1 Huevo
1 tza Maiz en granos
1 tza Queso cheddar

Preparación:

- Blanquear los granos de maiz en hagua hirviendo por 5 minutos.
- Mezclar los ingredientes secos.
- Batir el huevo y mezclarlo con la leche y la margarina derretida.
- Mezcle las dos preparaciones hasta tener una pasta bien homogénea. Agregue el maiz y el queso, mezcle y rellene los moldes previamente enmantecados.
- Cocine en horno a 180º durante 25 minutos.

Sirva con ensalada y es una entrada genial o puede ser una guarnición.