Mousse de Parchita (Maracuyá)

Ser inmigrante es difícil.
Dejando de lado las obviedades, aparte de la familia, los amigos, etc. Uno empieza a valorar cosas que dabas totalmente por sentado y que nunca pensaste que extrañarías. Los olores, los colores, los sabores, el clima... En mi caso lo que más extraño son las frutas. Ayer estaba en una verdulería y vi una parchita, casi lloré de la alegría y como son tan caras compré sólo una jeje. Bueno después de pasar horas viendola fijamente. Me decidí a convertirla en mousse y aqui está la receta:

Ingredientes:
1 parchita grande
1 1/2 tza de agua
5 grs gelatina s/ sabor
1 cucharada maicena
2 claras de huevo
200 grs azúcar

Procedimiento:

- Procesar la pulpa de la parchita con el agua y colarlo.
- Mezclar el jugo, el azúcar y la maicena diluida en un poco de agua, llevar a hervor en una olla.
- Diluir la gelatina en 5 cucharadas de agua y llevar 25 segundos al microondas para activar la gelatina.
- Una vez alcazado el hervor, agregar la gelatina. Transferir a un bol para descender la temperatura y llevar a un baño maria invertido (agua helada).
- Montar las claras hasta punto nieve.
- Mezclar las claras con la preparación anterior, mezclando bien sin que queden claras visibles y quede una mezcla uniforme.
- Vierta en un moldes individuales y llevar a la heladera. Si el molde no tiene tapa ponerle papel film para que no absorba los olores de la heladera.